2020.04.10

“人生最高のチーズケーキ ”を自宅で堪能。贅沢なおうち時間を味わえる、Mr. CHEESECAKEのレシピを大公開

新緑が芽吹き、新しい季節の始まりを感じる頃ですね。Mr. CHEESECAKE JOURNALです。

近頃では、自宅で過ごす時間＝「おうち時間」が増えていませんか？

そこで、Mr. CHEESECAKEからみなさまの「おうち」で贅沢な時間を味わっていただけるよう、人生最高のチーズケーキ、Mr. CHEESECAKEのレシピを大公開します。

基本のレシピだけでなく、通常フレーバーに一手間かけて「レストランデザート」に変身するチーズケーキのアレンジレシピも最後にご紹介します。
いつもの「おうち時間」をアップデートするレシピ、ぜひ週末などにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

※ こちらのレシピはMr. CHEESECAKEをご家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピとなります

English translation

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まず始めに

材料

（22cmパウンド型1台分）
クリームチーズ　　200g
砂糖　　　　　　　100g　（グラニュー糖がおすすめ）
サワークリーム　　180g
ギリシャヨーグルト 50g
生クリーム　　　　100g
卵　　　　　　　　2個
コーンスターチ　　20g
レモン果汁　　　　9g
ホワイトチョコ　　50g
トンカ豆　　　　　1/2個
バニラビーンズ　　1/4本

準備

・型から外しやすいよう、型にオーブンシートを敷く。
・クリームチーズ、卵は室温に戻す。
・トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削る。
・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取る。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

(1)クリームチーズ、砂糖をボウルに入れ、湯せんにかけてホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜます。生地温度を上げるため、クリームチーズを湯せんで温めましょう。

▶︎Point：生地の温度が高い状態でオーブンに入れると焼き時間を短くできるので、口溶けのよい食感になります。

(2)別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜます。

(3)レシピ(2)に卵を3回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜます。
レモン果汁を加えて混ぜ、その後コーンスターチを加えてさらに混ぜます。

(4)小鍋に生クリームを入れ、トンカ豆、バニラビーンズの種とさやを加え中火にかけます。

トンカ豆は、グレーターやおろし金で細かく削り入れる。

▶︎Point：トンカ豆とバニラは煮出して香りを引き出します。なしでも作れますが、トンカ豆と、バニラが Mr. CHEESECAKE 特有の香りを引き出すポイントです。

沸騰したら火を止め、ホワイトチョコを入れてゴムベラで溶けるまでよく混ぜます。

(5)レシピ(1)にレシピ(4)を加え、ホイッパーで混ぜます。

さらに(3)を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、こし器にかけて型に流します。

(6)天板に型を置き、2～3cmくらいの高さまで熱湯をそそぎます。

▶︎Point：湯せん焼きすることで半熟のようなやわらかな食感に。天板が浅い場合は、型より大きいサイズのバットなどに湯を張って天板に置くとよいでしょう。