さらなるおいしいをご自宅に。新プロジェクト「Tam Lab.」がはじまりました。
私たちはレストランで食べるようなおいしいケーキをご自宅にお届けしたいという想いのもと、Mr. CHEESECAKEの販売をしてきました。
たくさんの方にご好評をいただいて早4年。この度当初の想いを新しい形で皆様にお伝えすべく、「Tam Lab.」というプロジェクトをはじめることとなりました。
フレンチシェフとしての技術をもっと生かして
今まで皆様には、定番フレーバーの他に数多くの限定フレーバーを通して、さまざまなチーズケーキの味をお届けしてきました。
これからも新しいチーズケーキに挑戦する姿勢は変わりません。並行する形で、なぜさらに新しいプロジェクトをはじめようと思ったのか、そして「Tam Lab.」から一体何が生まれていくのかについて、シェフ田村が想いをご紹介します。
田村
「僕はMr. CHEESECAKEを始める前に、日本、そしてフランスでフレンチのシェフとして働いてきました。フレンチの強みは料理だけではなく、さまざまなスウィーツの知識や技術も身につけられる点です。そこで培ったものをMr. CHEESECAKEとして皆様にお届けしてきました。
そして同じように、フレンチで身につけた技術を、他のことにも生かして行きたいと思うようになったんです。そこで思いついたのが『Tam Lab.』というプロジェクトでした」
まるで実験室のように自由に。我々だけのおいしさを作りたい
今までMr. CHEESECAKEの販売の他に、「お酒使わないティラミス」や「とろける口溶けのフレンチトースト」など、従来のお菓子を “今” に合ったおいしさに昇華したレシピを紹介してきました。
「Tam Lab.」では、そうした発想で作られたさまざまなお菓子などを、Mr. CHEESECAKEと同様にご自宅にお届けしたいと考えています。
シェフ田村
「定番のお菓子を今に合ったレシピで作れば、さらなるおいしさに出合えるのではないか、常にそう考えてレシピを作ってきました。誰もが知っているお菓子だから、多くの人が味の想像ができるはず。その想像を超えるものを作りたいと思っているんです。
その過程を、いつもまるで実験のようだなと感じています。
試作をする前に密度濃く考え、そして仮説を立てて、素材を選び、試作をする。たいへんですが、楽しい作業です。
Mr. CHEESECAKEだけではなく、今度はいろんなお菓子のおいしさを楽しんでもらい、そして新しいおいしさに出合って欲しいと思っています」
まるで実験するかのように、自由な発想で作ったお菓子をぜひ皆様にも味わって欲しい。シェフ田村をはじめ、私たちはそう考えています。
これからどんなメニューが生まれてゆくのか、ぜひ「Tam Lab.」をお楽しみに。
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