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この度、シェフ田村が“今までにないおいしさ”を探求し提供するプロジェクト「Tam Lab.（タムラボ）」の第2弾として「gateau au chocolat（ガトーショコラ）」を2022年11月20日（日）・11月21日（月）各日10:00から販売します。

特設ページ：https://mr-cheesecake.com/pages/tam-lab

Mr. CHEESECAKEは「記憶に残る日常を、新しい食の体験で。」というコンセプトのもと、フレンチレストラン出身のシェフ田村が生んだ、レストランでしか味わえないような儚い口溶けが特長のチーズケーキです。

「Tam Lab.」は、田村の感性と確かな技術、そしてひらめきから“今までにないおいしさ”を探求し提供するために2022年9月からスタートしたプロジェクト。

多くの方々に好評いただいた第1弾の「ティラミス」に続き、第2弾として登場するのは「ガトーショコラ」です。

シェフ田村から
Tam Lab.の第2弾に選んだのは、定番のチョコレートスイーツ「ガトーショコラ」。濃厚なチョコレートの味わいとねっとりとした口当たりを感じながらも、スッと溶けるエアリーな食感にこだわりました。

通常、ガトーショコラにはメレンゲを使わないものや、卵白に砂糖を加えて泡立てた「フレンチメレンゲ」を使うことがほとんど。今回は、117℃に熱したシロップを卵白に加えて泡立てる「イタリアンメレンゲ」を使っています。

イタリアンメレンゲは、シロップの熱が卵白にほどよく通るため、きめの細かいトロッとした泡が特長です。そのイタリアンメレンゲをチョコレートと合わせることで、滑らかでねっとりとした食感のガトーショコラに仕上がります。

チョコレートには、最高級とも言われている「ヴァローナ フェーブ・グアナラ70%」を使用。そこへ、焦がしバターやバニラをふんだんに加え、チョコレートの香ばしさやほのかな苦味を底上げしました。スパイスは加えず、シンプルに仕上げることでチョコレート本来の味わいをお楽しみいただけます。

濃厚でねっとりとしているのに、スッと溶けるエアリーな食感の新感覚ガトーショコラをご堪能ください。

製品情報
gateau au chocolat
チョコレート本来の味わいを楽しめる濃厚なガトーショコラ。ねっとりとしているのに、スッと溶けるエアリーな食感を楽しめます。Mr. CHEESECAKEのオリジナル保冷バッグに入れてお届けします。

販売日：11月20日（日）・11月21日（月）各日10:00〜
価格：¥3,456（税込）
*数に限りがあり、なくなり次第終了となります

・解凍方法
冷蔵庫で1.5時間ほど解凍してからお楽しみください。お召し上がりいただく前に、常温に置いておくとより滑らかな食感を楽しめます。
*半解凍でもおいしくお召し上がりいただけます
*解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください

ご購入方法
公式サイトよりどなたでも購入可能
公式サイト：https://mr-cheesecake.com/