「おいしいものを作りたい」という想いは変わらないまま。5周年を迎えました。
Mr. CHEESECAKEは「おいしいケーキを作って、みんなに食べてもらいたい」というシンプルな想いからはじまりました。シェフ田村が当時働いていたレストランを訪れる知人にだけ食べてもらっていたものが、SNSやクチコミでひろがり、いまのMr. CHEESECAKEになったのです。
想いは変わらずケーキを作りつづけ、今年5周年を迎えることができました。
今回はそんな節目の年に、この5年間のことや今後の展望についてご紹介させていただきます。
自分が「おいしい」と思うものを作れば、誰かに伝わると信じて
Mr. CHEESECAKEが株式会社になったのは2018年のこと。多くの方に支えられてケーキの注文も増えてゆきました。2020年にはキッチンの規模を大きくしスタッフも増員。そんな目まぐるしい変化の中で、田村にはどんな光景が見えていたのでしょうか。
田村：
「広くなったキッチンを見たときに、ここまでやってきた達成感よりももっとたくさんケーキを作らないといけない、もっと仕事をできるようにならないといけない、という責任感を強く感じました。待ってくださっている方が多くいましたし、僕自身も覚えなければならないことがたくさんあったんです。
少人数のレストランで働いたことしかなかったため、一番上の立場としてオペレーションを考えたりマネージメントをしたりという経験がありませんでした。なので試行錯誤の日々。
料理と向き合うのは楽しいですが、この5年間は “とにかくたいへんだった” という記憶が強いですね」
そんな追われるような日々の中でも、田村には譲れないものがあったといいます。
田村：
「Mr. CHEESECAKEをはじめたときから “今まで食べたことがないようなおいしいものを作ろう” と決めていました。それだけは譲れない。もちろん手にとった方に楽しんでもらいたいですし、他と違う提案がしたい。でも “おいしい” が最重要です。
今でこそたくさんのスタッフに支えられてステキなパッケージになりましたが、僕1人ではじめた当初は保冷シートに包むという簡易な包装のみ。それでも味さえよければ、きっとまた食べたいと言ってくれる人が現れると信じていたんです。
僕は小さい頃から味の好みが明確にありました。今まで勉強のためにたくさんのレストランに行き、そして取り寄せていろんなものも食べてきましたが、自分の琴線にふれる味はぶれません。
“おいしさ” は人によってまったく好みが違うため、全員に納得していただくのは難しいと感じています。ですが少なくとも自分が “おいしい” と思うものを作ることだけは、どんな状況だろうと諦めたくないんです」
いまの時代だからこそ生み出せる、デザートの体験を届けたい
5年間という月日の中、多くの方に見守られることで成長をしてきたMr. CHEESECAKE。ここからはこれから先の10年、そして20年、Mr. CHEESECAKEを通してみなさまにお届けしたいことについてご紹介します。
田村：
「常に今の時代にあったお菓子作りが必要だと感じています。それは味だけではなく、食べ方やシーンなど、体験そのものが時代にあっていることが大切だと思うんです。
そのためチーズケーキに限らず、さまざまな種類のお菓子で新しい提案をしていきたいと考えています。
例えば僕は朝にデザートを食べたくなることがあるのですが、時間のないそんな場面に寄り添い、人生を豊かにしてくれるデザートってどんなものだろうと考えるんです。
こういう場面なら、前日に解凍しておけばすぐに食べられるパウンドケーキが良いかもしれないとか、Tam Lab.で販売しているティラミスの方がカットがしやすく溶ける速度も早いためふさわしいかもしれないなど、現代を生きる自分自身の体験を通して、お菓子とシーンを提案していきたいと思っています。
Mr. CHEESECAKEといえばチーズケーキですが、多くのメンバーやお客様に支えられて多種多様なお菓子にチャレンジできる体制が整いました。
これからはチーズケーキだけではできなかったさまざまなシーンに寄り添ったお菓子を提案していきたいと思います」
Tam Lab.やTea Collectionなどの新しい試みもはじまり、Mr. CHEESECAKEは現在次のフェーズへと向かっています。
フランスや日本のレストランで修行を積み、いまも日々料理やお菓子の研究をつづけている田村とMr. CHEESECAKEのスタッフたち。新たな挑戦を胸に、今後も「おいしいものを」という想いを忘れずに精進して参ります。
ぜひこれからもあたたかい目で見守っていただけたらうれしいです。
フレーバー総選挙「Mr. CHEESECAKE YOUR BEST」開催！
お客様へ日頃の感謝を込めて、これまで販売した20種類の限定フレーバーが5党に分かれ競い合う、党対抗の総選挙「Mr. CHEESECAKE YOUR BEST」を実施します。
各党はそれぞれ、人気フレーバーの復刻販売や新商品の販売などの公約を掲げ、より多くの票を獲得した党の公約が実行されます。また、1位に輝いた限定フレーバーが抽選で5名様に当たるTwitterシェアキャンペーンも実施します。
特設サイトから、もう一度食べたい「#推しミスチ」に投票いただくのはもちろん、大切な人への贈り物や、家族・友人とともに食べた思い出など、皆様の記憶に残っている限定フレーバーに投票ください。投票結果は2023年5月16日（火）に特設サイトにて発表！たくさんの投票をお待ちしています。
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