初夏を代表するフルーツのひとつである桃。桃は水分量が多く香りも繊細なため、チーズケーキとして表現するのはとても難しいフルーツです。今回、桃と相性の良いアールグレイと組み合わせることで、桃本来のおいしさを広げつつ、Mr. CHEESECAKEらしい味わいも楽しめるフレーバーを開発しました。

ケーキの生地には、国産の桃のピューレ、生クリームに煮出して香りを丁寧に抽出したアールグレイ、そしてライム果汁やバニラを加えました。アールグレイの持つベルガモットの香りやライムの爽やかさは桃のフレッシュ感を、バニラは桃の甘味を優しく引き立ててくれています。さらにそこへ、桃のピューレと果肉を使用したコンフィチュールを混ぜ込み、ケーキ全体から桃らしい味わいがしっかりと感じられるように仕上げました。

桃とアールグレイの爽やかな香りを纏ったケーキの生地に、噛むごとに桃の味わいと果肉感も楽しめるコンフィチュール。この二つを組み合わせることで生み出される桃のおいしさを、ケーキ全体から存分にご堪能ください。