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Mr. CHEESECAKEのシェフ田村が“今までにないおいしさ”を探求し提供するプロジェクト「Tam Lab.（タムラボ）」から「week-end citron（ウィークエンドシトロン）」と「chocolat pecan pound cake（ショコラ ピーカン パウンドケーキ）」が登場。2023年5月21日（日）・5月22日（月）各日10:00から販売します。

「Tam Lab.」は、田村の感性と確かな技術、そしてひらめきから“今までにないおいしさ”を探求し提供するためにスタートしたプロジェクトです。

今回登場したのは、レモンをたっぷりと使った初夏にぴったりなウィークエンドシトロンと、口の中に残る旨味の余韻が心地よいショコラ ピーカン パウンドケーキの2種類です。

シェフ田村から
今回の2つの商品は、焼き菓子特有のパサつきを最小限に抑え、今までにない滑らかでしっとりとした食感をお楽しみいただくために、小麦粉の量を減らし、その代わりに香り高くリッチな味わいのシチリア産アーモンドパウダーをふんだんに使用しています。

ウィークエンドシトロンは、レモンのキュッとした酸味を存分に効かせ、酸味好きにはたまらない味わいに仕上げました。レモン果汁は、糖度が高く、絞りたてのようなフレッシュな香りが特長の広島県産ノンケミカルレモンジュースを使用。生地には、三重県産の香り豊かなマイヤーレモンと瀬戸内レモンを使ったレモンピールと、ペースト状にしたマイヤーレモンを加えることで、生地全体からレモンの豊かな香りを感じられます。

パウンドケーキは、「旨味」をテーマにショコラとピーカンナッツという王道の組み合わせをベースに仕上げました。全粒粉や発酵バター、赤砂糖、メープルシロップ、練乳など、ミネラルや旨味のある素材を多く使っているため、口に入れた瞬間だけでなく、口に入れた後にも味わいや香りの余韻をご堪能いただけます。

そして、ウィークエンドシトロンには粉糖とレモンのパウダーを混ぜたものを塗し、パウンドケーキには粉糖とカカオパウダーを混ぜたものを塗し、シュトーレンのように仕上げてから冷凍しています。解凍することで熟成が進み、日が経つごとにしっとり感が増しておいしくなっていくケーキは、砂糖が固まったしゃりしゃりの食感を楽しむなら紙に包んで保管、しっとりと潤った食感を楽しむならラップに包んで保管してお楽しみください。

製品情報
week-end citron
酸味をキュッと感じる味わいと、しっとり滑らかな食感のウィークエンドシトロン。広島県産のレモン果汁に三重県産の香り豊かなマイヤーレモンと瀬戸内産レモンのレモンピールなど複数のレモンを組み合わせました。解凍することで熟成が進んでいくため、常温で解凍後、日が経つごとに変化する味わいと食感をお楽しみください。
価格：¥3,996（税込）

chocolat pecan pound cake
旨味をテーマにした、ショコラ、ピーカンナッツのパウンドケーキ。全粒粉を使うことで生地のつながりを穏やかにし、口の中で解けるような食感をご堪能いただけます。解凍することで熟成が進んでいくため、常温で解凍後、日が経つごとに変化する味わいと食感をお楽しみください。
価格：¥3,996（税込）

販売日：2023年5月21日（日）・5月22日（月）各日10:00〜
公式サイト：https://mr-cheesecake.com/pages/tam-lab

*数に限りがあり、なくなり次第終了となります