2019.12.20

Mr. CHEESECAKEから皆様へ。一年を振り返って

こんにちは。Mr. CHEESECAKE JOURNALです。

みなさん、2019年はどんな一年でしたか？

今回は、Mr. CHEESECAKE代表である田村浩二から一年を振り返って、皆様にご挨拶をお送りします。

人形町の小さなキッチンから

昨年12月に人形町の小さなキッチンから再スタートしたMr. CHEESECAKEは一年が経ちました。昨年の今頃は新しいメンバーと新しいキッチンの使い方を試行錯誤しながらゆっくりとスタート。休止してから4ヶ月の期間が空いていたので、不安が募るスタートでした。

スタッフは僕のTwitterがきっかけで集まってくれました。飲食の経験者で、それぞれに悩みがある中で働いていて、新しい何かに期待してMr. CHEESECAKEに参加してくれたのだと思います。全くの未経験者で参加してくれた人も。よくこの会社に飛び込んでくれたなと感謝しています。

僕を含め6人で再スタートしたMr. CHEESECAKEは不安を打ち消すように、4ヶ月待っていてくださったお客様のおかげで順調にスタートし、成長してこれました。

本当に先が見えなかった

ただ経営が初めてで料理人の僕にできる事はそんなに多くなく、会社という組織としても何も整っていない状態でした。

自分にできる事は、とにかくMr. CHEESECAKEを知ってもらう事と、スタッフに楽しく働いてもらう事です。その為に出来る事を毎日必死に考えていました。キッチン以外で仕事をする事が増え、とにかく多くの人に話を聞いて自分の会社に活かしました。

作る事と伝える事を同時に一人でやる事の大変さを早々に実感し、販売数が増えるごとに危機感が募る、そんな毎日でした。もう本当に先が見えませんでした。

目の前の仕事をひたすらやるしかなく、先を見据えた計画などする余裕もなかった状況です。

より良い働く環境へ

しかし、そんな時に出会った今のメンバーがMr. CHEESECAKEを大きく変化させてくれました。

より多くの人にMr. CHEESECAKEを知ってもらうためにどうしたら良いか、サイトをリニューアルしたり、会社の体制を整えたり、スタッフも9月から増え、一人では出来なかった事が整う事でより良い環境になりました。

一人でも多くの人に届けられるように

ただ、それと同時に生産が追いつかないほどに多くの方に知って頂き、嬉しい反面、毎週申し訳ない気持ちにもなります。買えない方もとても多く、配送日指定も未だににできない。正直買い物の体験としてはよくないです。だからこそ僕達はもっと努力しなければなりません。そして先ずは多くの人に届けられるようにする事が急務です。

僕達は来年キッチンを移転します。

これは僕達にとって挑戦です。でも今やらなければいけないと思っています。少しでもお待ち頂いている方々にMr. CHEESECAKEを届ける為に。