パイナップルをココナッツとライムで引き出す。夏本番にぴったり、トロピカルな味わいのチーズケーキ
こんにちは。Mr. CHEESECAKE JOURNALです。
本格的な暑さを迎える季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この度、暑い季節に合わせて、夏限定フレーバー「Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco（ミスターチーズケーキ パイナップル ココ）」を作りました。
夏に旬を迎えるパイナップルと相性の良いココナッツ、そしてこの2つを繋ぎ合わせるライムが組み合わさったフレッシュでトロピカルな仕上がりにしています。
今回のJOURNALでは、シェフ田村より夏限定フレーバーの味わいの工夫や素材の秘密、より楽しむためのアイディアをお届けいたします。どうぞお楽しみくださいませ。
夏にぴったりのフレッシュな味わい
今回の「Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco」はピニャコラーダというカクテルから発想を得て、パイナップルとココナッツを使ったフレーバーを作りたいと思い、生まれました。
夏が旬のパイナップルは甘みと酸味のバランスが重要となるフルーツで、ココナッツは甘い香りをメインとするフルーツです。しかし、この夏を連想させる2つのフルーツだけだと甘さが際立ってしまいます。そのため、この2つを繋ぎ合わせ相乗効果をもたらしてくれるライムを加えて夏にぴったりのフレッシュな味わいにしています。
また、今までのMr. CHEESECAKEでは果汁を主に入れていたのですが「Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco」では、果汁よりも香りが強いライムの皮を入れています。フルーツの皮を使用することは、手作業だと難しく手間がかかってしまうのですが、今回のフレーバーでは皮を入れなければ出せない味わいでした。そこでフランスから皮を削る専用の機械を輸入し、難しかった果物の皮を使用した今回の夏限定フレーバーを制作することができました。
パイナップルらしさを出すために
パイナップルとココナッツとライムとの組み合わせは、パイナップルらしさをより出すために考えました。
通常のMr. CHEESECAKEで生クリームを使う分の半分以上を「Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco」ではココナッツクリームに変え、さらにライムの皮を入れることでパイナップルだけでは表せないパイナップルらしさを出すことができました。パイナップルの酸味をライムが引き立て、甘みをココナッツクリームとバニラが補っています。
実際、ココナッツとライムがどのくらいパイナップルらしさを引き出しているのかというと、「Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco」を食べて感じるパイナップルらしさの3分の1くらいです。そのくらいココナッツとライムは重要な役割を果たしてくれています。そんなココナッツとライムが引き出してくれるパイナップルらしさを感じていただけたらと思います。
Mr. CHEESECAKE Pineapple Cocoをもっと楽しむ
おすすめの食べ方は、冷凍〜半解凍です。冷たい状態のケーキは全解凍よりも甘みを感じにくく、逆に酸味を感じやすいため、よりパイナップルのフレッシュさをお楽しみいただけます。
さらに一緒に楽しむペアリングのドリンクでおすすめなのが、アイスフレッシュハーブティーです。パイナップルはハーブなどの青い香りとの相性が良く、より豊かに香りや味わいを感じていただけると思います。ハーブには色々な種類がありますが、味や香りに幅が出るミントとレモングラスを使ったハーブティーがおすすめです。
またラムコークやモヒートのようにラム酒をベースとしたお酒や、ライムを使ったジンライムとの相性もいいと思いますので、お酒がお好きな方は試してみていただけると嬉しいです。
パイナップルのバランスがいい甘みと酸味、それを引き出すココナッツとライムによるフレッシュでトロピカルな味わいは、まさに夏本番にぴったりのフレーバーです。ぜひ猛暑の季節のデザートにご堪能ください。
製品概要
◆Mr. CHEESECAKE assorted 3-Cube Pineapple Coco
夏にぴったりな爽やかな酸味をお楽しみいただける3種のアソートセット。夏が旬のパイナップルに、相性の良いココナッツとライムを組み合わせたトロピカルな味わいの夏限定フレーバー「Pineapple Coco」に、バニラ・レモン・トンカ豆が生み出す甘く爽やかな香りが特長の「Classic」、キャラメルのようなコクのある味わいとアールグレイやオレンジの華やかな香りを楽しめる「Caramel Earl Grey」の3種をオリジナルのボックスに詰めてお届けします。
価格：¥4,320（税込）
◆Mr. CHEESECAKE Pineapple Coco*公式オンラインストア限定
パイナップルのフレッシュな味わいに、ココナッツとライムを組み合わせたトロピカルなフレーバー。おすすめの食べ方は、冷凍〜半解凍。パイナップルとライムの爽やかな酸味と、温度が上がるにつれて広がるココナッツの甘い香りをご堪能いただけます。おすすめのペアリングドリンクは、ミントやレモングラスなどを高温で濃く抽出し、氷で冷やしたアイスフレッシュハーブティー。爽やかですっきりとした味わいのハーブティーとともに香りの広がりをお楽しみください。
価格：¥5,400（税込）
*ドリンクは付属しておりません
◆Mr. CHEESECAKE Petit Pineapple Coco *麻布台ヒルズ店限定
パイナップルと相性の良いココナッツとライムを組み合わせ、フレッシュな味わいを引き立たせた「Pineapple Coco」のカップタイプ。ケーキの上はベイクド、下はレアのような1つで2つの食感をお楽しみいただけます。単品商品はテイクアウトはもちろん、店内のイートインスペースでもお召し上がりいただけます。
＜単品価格＞
テイクアウト ¥1,296（税込） / イートイン ¥1,320（税込）
＜セット価格＞
・Mr. CHEESECAKE Petit Summer Assortment（4個入り）：¥4,887（税込）
内容：Pineapple Coco / Classic / Caramel / Strawberry
・Mr. CHEESECAKE Petit Summer Assortment（6個入り）：¥7,236（税込）
内容：Pineapple Coco×2 / Classic×2 / Caramel×1 / Strawberry×1
