今までにないおいしさに出合える、新しい定番3種類が登場
2024年6月より、Mr. CHEESECAKEに新たな3つの定番フレーバーが加わります。種類はMr. CHEESECAKE Raspberry Lime（ラズベリーライム）・Mr. CHEESECAKE Caramel Earl Grey（キャラメルアールグレイ）・Mr. CHEESECAKE Fine Green Tea（グリーンティー）。
Mr. CHEESECAKEのテーマである香りを意識しつつ、レストランで味わうデザートのような味をお届けできるように、さまざまな工夫を凝らしました。
そこで、どうして今回の定番が生まれたのかや、個性溢れるフレーバーたちに込めたたくさんのこだわりを、シェフ田村がご紹介します。
食べ比べても楽しめる、3種類
田村
「Mr. CHEESECAKEでは、おいしいのはもちろんのこと、僕がシェフ時代に培った感性や技術、また得意とする香りを加えることで、今までにない味わいを提案したいと考えています。
そのためMr. CHEESECAKEでしか味わえない新しさがある味こそを我々の定番にしたい、という想いから、今回のRaspberry Lime・ Fine Green Tea・Caramel Earl Greyの3種類が生まれました。
ラズベリーや抹茶など、デザートでは定番と言われるような食材を使用していますが、Mr. CHEESECAKEらしさを感じられる香りの組み合わせなどを工夫しています。まるでレストランで食べるデザートのように繊細でどこか新鮮な驚きのあるMr. CHEESECAKEの魅力を、さまざまなフレーバーを用意したことでより一層感じていただけたらと思います。
今回の3種類は、アソートセットを提供したいという気持ちもあって制作しました。さまざまなフレーバーを味わえる楽しさはもちろん、Classicを含めて4種類を並べると、クリーム色、薄いピンク色、緑、ブラウンとそれぞれ色が異なり、見た目の華やかさも感じていただけるはず。Mr. CHEESECAKEの新しい定番で、家でのデザートの時間がより上質なものになったら嬉しいです」
エキゾチックに香る。Mr. CHEESECAKE Raspberry Limeの魅力
ここからは、それぞれのフレーバーの魅力について、より詳しくご説明します。まずはMr. CHEESECAKE Raspberry Limeから。
田村
「多くの方に馴染みのあるフルーツ、ラズベリーにエキゾチックさを掛け合わせたイメージで作りました。
特徴的なのはコブミカンを使ったことです。コブミカンは東南アジア原産の柑橘類で、よくトムヤムクンなどに使われています。この爽やかでどこか異国情緒を感じさせる香りはラズベリーと相性が良いんです。さらにココナッツクリームやバニラ、バラの香りを組み合わせ、ラズベリーのフレッシュな香りを引き立たせています。
コブミカンの香りは、タイ料理などを食べたことがあればきっと嗅いだことがあるはずです。けれどコブミカンの香りだということを知らない方も多いのではないでしょうか。どこかで嗅いだことがあるけれど、でもなんだか新しい、このケーキを食べたときにそのような感覚が芽生えたら嬉しいですね。
おすすめの食べ方は半解凍です。ラズベリーの酸味やコブミカンの葉の爽やかな香りをより一層楽しめます」
さまざまな香ばしさと酸味が奥行きを作る、Mr. CHEESECAKE Caramel Earl Grey
田村
「フランスに、クレープ・シュゼットという代表的なデザートがあります。バターやオレンジ果汁、そしてオレンジのリキュールであるグランマルニエを混ぜたソースで煮たクレープで、熱いまま食べるのも特長です。
このデザートから発想を得て生まれたのが、Caramel Earl Greyです。アールグレイはベルガモットで香り付けされている紅茶。そこでキャラメルにオレンジの果汁の他アールグレイを合わせることで、キャラメルの香ばしさに柑橘類の華やかな香りを添えています。
さらに作る工程でも『香ばしさ』と『柑橘の爽やかさ』、この2つを軸に香りのハーモニーを作り出せるように意識しています。まず、キャラメルの香ばしい香りに近い味わいの赤砂糖に、バニラとアールグレイの香りを移した生クリームを混ぜ合わせ、味の核を作ります。そこにクリームチーズやマスカルポーネを合わせ、仕上げにオレンジの果汁を加えました。
キャラメルの酸味やほろ苦さに柑橘の酸味や苦味のある香りが重なり合い、味や香りに奥行きを感じていただけると思います。
また重くなりがちなキャラメルをオレンジやアールグレイの香りがふわりと軽やかにしており、コクがありつつも次の一口が食べたくなるような爽やかさも意識しました。
おすすめの食べ方は、半解凍から全解凍です。口に含んだ瞬間は柑橘の軽やかな酸味を感じ、そして次にキャラメルやバニラのコクや甘さがじわりと口の中にひろがります」
コクと甘みの後に爽やかさがひろがる、Mr. CHEESECAKE Fine Green Tea
田村
「抹茶らしいコクを残しつつ、次の一口が食べたくなる軽やかさも意識してFine Green Teaのレシピを作りました。
使ったのは、福岡県の星野製茶園の八女抹茶です。八女抹茶は手摘み、石臼挽きと手間を惜しまずに丁寧に作られている特別な抹茶。被覆棚掛けという遮光を施すことによって渋味を抑えて作りだされる、まろやかな甘みとコクが特長です。
この八女抹茶だからこそ味わえる甘味とコクを生かしつつ、さらに香りで軽やかさを出しました。使ったのは、エキストラヴァージンオリーブオイルです。オリーブオイルの青い香りはお茶の葉と相性が良く、さらに果実のようなさっぱりさがあるので、後味の軽さを作り出してくれます。
おすすめの食べ方は、全解凍。抹茶の甘みとコクを存分に感じられます」
Mr. CHEESECAKE Classicと合わせて定番となった3種類。一味違ったMr. CHEESECAKEを、ぜひこの機会に召し上がりください。
販売概要
◆公式オンラインストア
販売開始日：2024年6月2日（日）10:00以降、毎日24時間販売
URL：https://mr-cheesecake.com/
*在庫が売り切れた場合、商品が入荷次第、販売を再開します
◆Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店
Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店では、3種のフレーバーに加え、Mr. CHEESECAKEのシグネチャーフレーバーを4種のキューブ型ケーキをオリジナルBoxに詰めた「Mr. CHEESECAKE assorted 4-Cube Standard」を販売します。
販売開始日：2024年6月2日（日）
出店場所：ガーデンプラザC 地下1階
営業時間：11:00〜20:00
