人気のティラミスが週1回の販売に。おいしさの秘密と作り手のこだわりに迫ります。
販売して以来好評をいただいているTam Lab.のティラミス。私たちの新しい試みであるTam Lab.の第1弾として登場し、多くの方より反響をいただいております。そしてついにこのティラミスが、不定期販売から週1回の定常販売になりました。
実はMr. CHEESECAKEよりも製造工程が多く、現状はたくさんは作ることができないこのティラミス。今回はこのティラミスにまつわるこだわりや想いをシェフ田村がご紹介します。
グルテンフリーな上にお酒も使っていない。「みんなで食べられる」ティラミスを届けたい
田村
「現在公開しているティラミスのレシピもたくさんの反響をいただいていたので、ティラミスが好きな方が多いのだなとは感じていましたが、今回想像以上の反応をいただいたなと思っています。
自分がおいしいと感じたものがお客様にも受け入れられて、とてもうれしいです」
今回のティラミスには「グルテンフリー」「お酒が入っていない」という2つの特徴があります。これは田村がおいしさの追求の末に導き出したレシピであり、さらに「子どもから大人までみんながおいしく食べられるように」という想いが込められているんです。
田村
「小麦粉が入っていないため、口のなかでとろけてゆくようななめらかな食感を楽しんでいただけるはずです。
そしてお酒を使わなかったのは香りのため。お酒の香りは主張が強いので、香りが単調になりがちです。それはそれでおいしいのですが、Mr. CHEESECAKEではもっと重層的な香りを持ったティラミスをお届けしたいと思いました。そこでカカオや同じく香ばしい風味を持つほうじ茶などを使い、奥行きを感じられる香りを作り出しています。
おいしいものを作るのはもちろんですが、せっかくご自宅で召し上がっていただくので、お子さんやお酒が苦手な方、そしてグルテンアレルギーの方など、家族や友人たちと一緒に食べられるお菓子であれば良いなという想いもありました。
今回のティラミスに寄せられたお声の中でも、お酒を使っていないのでお子さんと一緒に食べられたという方や、グルテンフリーなため普段は一緒にお菓子を食べられない家族と分け合って食べられたなどは、こうした我々の工夫が伝わったのだなと、とてもありがたく感じています」
多くの方にお届けすべく、週1回の販売に向けて
こうした反響を受け、ティラミスはこの度週1回の販売が決定しました。より多くの方の期待に添いたい想いはありますが、ティラミスは工程が複雑なため今は販売数が限られています。
田村
「クリームとスポンジの層が重なっているティラミスは、Mr. CHEESECAKEと比べて工程が多いお菓子です。さらに生クリームやメレンゲの立て具合など、言葉では説明できない経験を問われる判断が多く、作り手の熟練度が試されるお菓子でもあります。
そのためこだわっておいしいものを作るためにも、現在は週1回のお届けが精一杯です。
みなさまの手に行き届くように、スタッフも僕もさらに技術を磨いていくので、今後を楽しみにしていただけたらと思います」
ティラミスはこれから毎週日曜日10時から販売をいたします。
田村自身も「納得のいくものが出来た」と、自信を持ってお届けする今回のティラミス。ぜひこの機会に味わっていただけたらうれしいです。
*本製品の製品工場では、小麦を使用した製品を製造しています。
*本記事はすべての小麦アレルギーの方が「ティラミス」を食べられることを保証するものではありません。十分にご確認をお願いします。
製品情報
お酒も小麦粉も使用していない、儚い口溶けのティラミス。おすすめの食べ方は、冷凍。甘さよりもカカオの味わいやコーヒーの香ばしさが引き立ちます。溶けやすい商品のため、冷凍のままカットし、温度によって変化する味わいと香りをお楽しみください。Mr. CHEESECAKEのオリジナル保冷バッグに入れてお届けします。
価格：¥3,780（税込）
販売日時：毎週日曜日10:00〜23:59
購入方法：公式サイトよりどなたでも購入可能
公式サイト：https://mr-cheesecake.com/
*当日分の在庫が売り切れ次第終了となります
「おいしいものを作りたい」という想いは変わらないまま。5周年を迎えました。
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