2024.02.15

マカダミアの繊細な香りを存分に生かす。白く美しいナッツの王様、マカダミアを使った濃厚なチーズケーキ

最終更新日：2024/12/09

こんにちは。Mr. CHEESECAKE JOURNALです。

立春を迎え、暖かな日々が待ち遠しいこの頃、いかがお過ごしでしょうか。

この度、ホワイトデー限定フレーバー「Mr. CHEESECAKE Macadamia（ミスターチーズケーキマカダミア）」を2024年2月中旬より、公式オンラインストアおよび「Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店」、全国で開催中のポップアップストアにて販売します。

今回のJOURNALでは、シェフ田村よりホワイトデー限定フレーバーの味わいの工夫や素材の秘密、より楽しむためのアイディアをお届けいたします。どうぞお楽しみくださいませ。

繊細な味わいの生のマカダミア

マカダミアはよくチョコレート菓子として販売されているため身近に感じやすい素材かもしれませんが、アーモンドやヘーゼルナッツと比べると、意外と単体では想像しにくい味わいと香りだと思います。

そんなマカダミアは、他のナッツにはないミルキーで繊細な香りが特長。その香りをどうやって生かすかを考えてお作りしたのが、「Mr. CHEESECAKE Macadamia」です。

ナッツといえば、ローストした際に感じるキャラメルのような旨味の強い香りが魅力です。マカダミアもローストすることでその香りを引き出すことができますが、今回はあえてローストせず、マカダミアらしい白く美しい香りを生かしました。

ローストしていない白いままのマカダミアは砂糖と一緒にペーストし、マカダミアの繊細な香りを残しつつ、コクのある味わいに仕立てました。

自社のキッチンで生のマカダミアと砂糖を混ぜ合わせたペースト作りから行うことで、手間も時間もかかりますが、マカダミア本来の味わいと香りをより楽しめる味わいをお作りすることができました。

甘い香りのバニラと、味わいを引き立てる藻塩

スパイスには、マカダミアと相性の良いバニラを合わせました。バニラの甘い香りは、静かに、そして長くマカダミアの香りに寄り添ってくれます。

そこへ、ミネラルを豊富に含んだ旨味の強い藻塩を加えました。

Mr. CHEESECAKEが過去に販売した限定フレーバー「Mr. CHEESECAKE Pumpkin Butterscotch」や「Mr. CHEESECAKE hirami lemon」、「Mr. CHEESECAKE pumpkin hazelnut」でも味のアクセントとして塩を使っています。

塩気を感じていただくというよりは、ケーキで使用している素材の味わいや香りを引き立てるため。

例えば、スイカの甘味を引き立たせるために塩をかけるのと同じでイメージです。おつまみやおやつとして販売されているミックスナッツも塩がまぶされたものが主流ですよね。

滑らかさを保つためのマカダミアナッツオイル

さらにそこへ、エキストラバージンのマカダミアナッツオイルを加えています。繊細なマカダミアの風味をより表に出し、他にはない特別な味わいに仕上げるためです。

ペーストを増やせばマカダミアの風味を強く出すことができますが、バランスを考えるとチーズケーキを作るのに必要な乳製品の量を減らす必要が出てきます。

そうすると、水分量が減ってしまい、Mr. CHEESECAKEならではの滑らかな食感に仕上がりにくくなります。

滑らかな食感はそのままに、マカダミアの味わいと香りをもっと引き出すことはできないかと考えていたときに、ふと、マカダミアナッツオイルの香りを思い出しました。

マカダミアナッツオイルはローストしたような風味を持っているため、滑らかな食感のまま、マカダミアの風味を強めてくれます。

このように、マカダミアという素材を主役に、引き立ててくれる素材、寄り添ってくれる素材などを合わせて、マカダミアを存分に感じていただける味わいに仕上げました。

寒さの中に春の暖かさを感じる季節。マカダミアのコクのある味わいと、まろやかな甘さのチーズケーキをぜひ大切な人とお楽しみください。

製品情報

◆Mr. CHEESECAKE Macadamia
白く美しいナッツの王様「マカダミア」の芳醇な香りをバニラと藻塩でまとめ上げ、他にはない味わいに仕上げました。マカダミアの香りの違いを感じられる半解凍〜全解凍でお楽しみください。

おすすめのペアリングドリンクは『SWITCH COFFEE TOKYO』の「SHEKINAH - EL SALVADOR」のホットコーヒー。ミルクチョコレートの甘い飲み口にほのかに感じるオレンジゼストの爽やかな香りが、マカダミアの繊細な香りを引き立てます。

*ドリンクは付属しておりません

販売概要

【公式オンラインストア販売概要】

販売開始日：2024年2月25日（日）10:00〜
購入方法：公式オンラインストアよりどなたでも購入可能
URL：https://mr-cheesecake.com/

*在庫がなくなり次第、販売終了となります

【麻布台ヒルズ店舗概要】

Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店
販売開始日：2024年2月15日（木）〜3月14日（木）

*在庫がなくなり次第、販売終了となります

■麻布台ヒルズ店限定商品「Mr. CHEESECAKE Petit Macadamia」が登場

白く美しいナッツの王様「マカダミア」の芳醇な香りをバニラと藻塩でまとめ上げ、他にはない味わいに仕上げたフレーバー。ケーキの上はベイクド、下はレアのような1つで2つの食感をお楽しみいただけます。単品商品はテイクアウトはもちろん、店内のイートインスペースでもお召し上がりいただけます。

＜価格＞
・単品：テイクアウト ¥1,296（税込） / イートイン ¥1,320（税込）
・セット *テイクアウトのみ
Mr. CHEESECAKE Petit White Day Assortment（4個入り）：¥4,887（税込）
　内容：Macadamia / Classic / Caramel / Strawberry
Mr. CHEESECAKE Petit White Day Assortment（6個入り）：¥7,236（税込）
　内容：Macadamia×2 / Classic×2 / Caramel×1 / Strawberry×1

【ポップアップストア店舗概要】