世界一じゃなく、あなたの人生最高に。
ミシュランレストラン出身のシェフ、田村浩二が生み出した Mr. CHEESECAKE は、ひとつの「体験」としてデザインされています。温度によって変化する香りと味わいが、溶け具合によって少しずつ変わります。冷凍、半解凍、全解凍、それぞれ違う香り、味わいと食感を楽しめます。
1つのケーキで、3つの楽しみ方
Mr. CHEESECAKE は香りと味わいが温度によって変化します。変化を楽しみながらお召し上がりください。
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冷凍
提供直後にお楽しみいただけます。アイスケーキのような味わい。酸味が引き立ちます。
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半解凍
10〜15分ほど経つと、中心に残る冷凍の食感と、外側の滑らかさのコントラストを楽しめます。
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全解凍
まるでブリュレのような滑らかさ。甘みと香りを一番感じられる食べ方です。
すべての体験には、日本のもてなしの考え方である「しつらい」が生きています。
しつらいを整える
日本の茶文化に根ざす「しつらい」とは、石や花、一つの器に至るまで空間を意図的にととのえ、訪れる人に心地よく意味のある時間を届けるための考え方とされています。
先ほどイートインエリアへ上がる際に通っていただいた階段は、床の間（とこのま）へと近づくような感覚を呼び起こすために設計されています。床の間は、茶室で季節の芸術品や花を飾る神聖な空間。そのわずかな段差に、お客様を心を込めて整えた特別な空間へとお迎えする、そんな想いを込めています。
心を込めて──チーズケーキから椅子、スプーンまで
最高の体験をお届けするために、Mr. CHEESECAKE は日本を代表する家具ブランドのひとつであるカリモク家具に制作をお願いしました。テーブルや椅子、ショーケースに至るまで、デザートの世界と深い縁を持つメープル材を用いて仕上げられています。
その上質な質感は、Mr. CHEESECAKE の滑らかさを彷彿とさせます。木材本来の唯一無二の木目がそのまま生かされており、人工的な加工をせず一つずつ丁寧に手づくりされるチーズケーキと同じです。
Mr. CHEESECAKE のためだけに生まれたスプーン
グラスの形が飲み物の味わいを変えるように、シェフ田村は「スプーンも、味の感じ方を左右する」と考えています。その発想から、Mr. CHEESECAKE のために先端わずか 0.3mm の極薄スプーンをデザインしました。あまりの薄さに、当初は製造側から「ほぼ不可能」として断られたほどの挑戦でした。
摩擦を減らし、体験を高める
その結果生まれたスプーンは、摩擦を大きく減らし、Mr. CHEESECAKE Classic のバニラやレモン、トンカ豆の繊細で爽やかな香りが、舌に触れた瞬間にふわりと広がります。また、温度の変化とともに移ろう香りや食感の違いを細部まで感じ取ることができ、Mr. CHEESECAKE ならではの味わいをより深く楽しめます。まるでスプーンを使っていないかのように、ケーキそのものの魅力がまっすぐに伝わってくる体験を、ぜひお楽しみください。
また、ホットドリンクをご注文のお客様は、ぜひお手元のカップの底にもご注目ください。
金色の意匠が施されているものは、ささやかな幸運のしるしでございます。
こちらは、日本の伝統文化である「金継ぎ」そのものを表現したものです。
ひびの入った器を金でつなぎ、その痕跡を美しさとして受け入れ、長く大切に使い続けるという、日本ならではの美意識を体現しております。
すべては料理の原点から
「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞した田村シェフは、料理をする本当の理由を改めて見つめ直し始めました。それは賞のためではなく、食を通して誰かを喜ばせたいという純粋な思い。その原点は、高校時代に友人のために焼いたバースデーケーキでした。
昼はシェフ、夜はチーズケーキと向き合う
その記憶に突き動かされ、田村シェフは人生で最高のチーズケーキづくりを始めました。昼はファインダイニングの厨房を率い、夜はひとりでレシピを磨き続ける日々。やがて、自ら手書きした「Mr. CHEESECAKE」のラベルを添えてオンラインで販売を始めると、瞬く間に評判を呼びました。
多くの反響に心を動かされた田村シェフは、世界一の称号を追うのではなく、自分がつくる最高のチーズケーキを、できるだけ多くの人に届けたいという道を選びました。
シェフ田村が心を込めてつくった Mr. CHEESECAKE が、皆さまに小さな幸せのひとときをもたらし、心に残るおいしい思い出となりますように。ケーキやお飲み物、カトラリーなどについて気になることがございましたら、どうぞお気軽にスタッフまでお声がけください。
Mr. CHEESECAKE でのひとときをお楽しみいただけましたら、ぜひご感想をお聞かせください。皆さまからのお言葉は、私たちにとって大きな励みとなり、この特別な体験をより多くの方へ届ける力になります。
もっと楽しみたい方へ
店内でお楽しみいただけるデザートのほか、ホテルで気軽にお召し上がりいただけるカップタイプのチーズケーキや、ご家族やご友人へのお土産にもおすすめの常温タイプのチーズケーキをご用意しております。こちらの商品は、併設の物販カウンターにてお求めいただけます。